Feuilletage viennoiserie raté : pourquoi vos croissants ne feuillettent pas (et comment réussir au CAP)
Anaïs HodyPublié le: 26/02/2026
Vos croissants ne feuillettent pas ? Feuilletage compact, beurre qui fuit, couches collées… Découvrez pourquoi votre feuilletage viennoiserie rate et comment réussir des croissants bien développés, croustillants et réguliers, comme attendu au CAP Boulanger ou CAP Pâtissier.
Boulangeriecandidat libre